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陈醋、白醋和香醋,到底有什么区别?

日期:2019-07-29;    作者:丹阳市恒宏酿造厂

陈醋、白醋和香醋,到底有什么区别?



醋是一种传统、非常常见的调味品,历史悠久,营养美味,可以做出很多美味的菜品。尤其是夏天来临,很多凉拌菜都需要用醋来调制,而且一些醋泡木耳之类的小吃,还有软化血管,降低血压等的作用。但是,市场上的醋的种类非常的丰富,有陈醋、白醋和香醋等,还有水果醋。陈醋、白醋和香醋,有什么区别吗?营养师告诉你答案,别还不懂。




白醋

白醋是比较常见的调味醋,很多家庭炒菜的时候用的都是白醋。白醋呈透明色,酸味较淡,不会遮掩掉食物本身的颜色和味道,适合在做家常菜的时候使用,起到调味的作用,能够开胃。



陈醋

陈醋是非常传统的调味醋,比较有名的就是山西老陈醋了,醋味酸重浓郁,颜色较深,适合做炖煮类以及醋泡类的等口味浓重的食物,比如酸辣鱼之类的。陈醋的醋酸含量较高,有很好的开胃助消化的作用,能够帮助一些高血压患者软化血管,但是一些肠胃较弱的人,肠胃容易受到刺激,最好少吃陈醋。



香醋

香醋最大的特点就是味道非常的像,醋味不太重,能够很好地提高食物的色香味。因为香醋得到比较的淡,在高温下容易挥发,失去香味,所以大都是在食物出锅的时候,淋几滴香醋上去,提升食物的香味,也有些人用香醋做凉菜,即使是没有食欲的人也会胃口大开。



不同的醋有不同的特点,大家可以根据具体的食物,选择放合适的食醋,别再不懂放错了。不过,食醋虽然对身体好,大家吃的时候也要注意,食醋的开胃效果非常好,容易让人不知不觉就吃多了,同时容易刺激胃酸的分泌,肠胃不好的人要小心。

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