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山西醋和镇江醋哪个更好?

日期:2019-10-14;    作者:丹阳市恒宏酿造厂
山西醋和镇江醋哪个更好?



在江南问山西醋和镇江醋哪个更好?肯定得不到客观的答案,由于地缘原因,这里有几个人喝过真正的上好的山西醋,你们现在喝的产业工厂流水线上生产出来的醋会有好醋?
由于土质碱性重,需要醋来中和,山西才是中国人吃醋的老祖宗,按老法生产出来的山西醋,用料究竟自不待言,酿完后道工序令人叫绝。
为什么叫老陈醋???
冬天把酿完的醋缸放户外结冰,然后砸了缸,醋冰会形成上白下黑的形状,上白是水,下黑是醋的浓汁,再把醋冰放架上用果木烤下部发黑部分,待黑浓醋汁流完,扔掉上面的白冰部分,这才是真正的上好的正宗的老陈醋。浓稠发黑醇香有炭烤果木香,我30多年前喝过,能大口大口喝,打耳光不肯放。根本不是镇江醋可以比的。
这种老陈醋这十几年根本在市场上找不到,成本太高了。
现在超市里酸过头的老陈醋完全是徒有虚名,是勾兑出来的,为了象陈醋,不够黑就加色素,砸了山西人祖宗的牌子。
山西饮食讲究的老饕们是去私人作坊里订购老陈醋的。

恒宏醋业,味道很好,丹阳市恒宏酿造厂是镇江市民营制醋行业中的领先者。
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