您好!欢迎来访丹阳市恒宏酿造厂
咨询联系电话 联系电话:13806101529

新闻资讯

首页 > 新闻信息 > 详细内容

那么在购买陈醋的时候,好的陈醋应该怎样挑选呢?

日期:2019-12-27;    作者:丹阳市恒宏酿造厂
陈醋是我们在做菜的时候常会用到的调味品,它的好处不仅仅是用来调味,还有一定的营养价值,可以给人体健康带来一些好处,那么在购买陈醋的时候,好的陈醋应该怎样挑选呢?
 


好的陈醋应该怎样挑选 



看颜色 

一般来说正宗的陈醋的颜色是黑褐色。而且优质的陈醋液体清亮透明,没有悬浮物,如果属于这样的陈醋,那么就说明是非常优质的。 

闻气味 

一般来说优质的食醋带有清香的气味,闻起来是不会刺激的,酸味柔和;而劣质的食醋闻起来是带有刺激性气味的,闻起来气味不自然,所以大家在挑选的时候必须要对陈醋的味道有所重视,闻陈醋的气温是很好的挑选方法。
 
用手摇 

不过在挑选陈醋的时候也有这样的情况,有时候陈醋从肉眼是是不好分辨的,这时候我们可以用手摇晃瓶子静止后,优质的食醋上面会有一层细小的泡沫,并持续好一段时间;而劣质的食醋上面会有大泡沫,并且很快就会消失,这样的方法对挑选陈醋也是有帮助的。
 
品味道 

一般来说优质的食醋味道柔和醇厚,吃过时候口齿留香,可以令人回味较长时间;而劣质的食醋入口后会感觉有刺激性的酸味,甚至是酸过之后留下淡水味和苦味。 


陈醋和香醋的区别 



陈醋 

一般陈醋是非常的酸的。陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
 
香醋 

香醋并没有陈醋那么酸,味道比较香,一般在拌凉菜的时候会用到香醋。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。
 

吃陈醋有什么好处 



陈醋里面含有多种人体需要的微量元素,能起到提高人体抵抗力的作用,而且能清理肠道里面的垃圾,预防疾病。在烹饪菜肴的时候可以放点陈醋,不仅使得菜肴鲜嫩可口,还能祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。
?
返回顶部